七股鹽場位於台南縣七股鄉與將軍鄉轄區內，鹽場區位坐落將軍溪以南、下山溪以北及台17號道路以西，面積廣達二千七百餘公頃，分別由台灣製鹽與南日本鹽業二株式會社及台灣製鹽總廠於1935、1938及1971年所闢建，鹽灘結晶池皆屬土盤結構，為台灣工業用鹽的重要的供應基地。

　　七股鹽場是台灣曬鹽史上唯一由製鹽公司為貫徹國家經濟政策而投資開發的鹽場，也是台灣史上面積最大、年紀最輕的鹽場。按開發年代之不同，簡述如下：

1. 台區鹽田：本鹽田位於七股鄉鹽埕村西、北側地區，為台灣製鹽株式會社於1935年12月投資興建，1938年4月完成，面積398甲，2002年5月停止曬鹽後移轉產權為國有。
2. 南鹽鹽田：本鹽田位於七股鄉中寮、頂山村及將軍鄉口寮地區，為南日本鹽業株式會社於1938年6月投資興建，1942年完成，面積1691甲，2002年5月停止曬鹽後移轉產權為國有。
3. 扇形鹽田：本鹽田位於台區鹽田以北、將軍漁港以南，台61號道路以西，是1945年以後台灣唯一新開發的鹽田。該鹽田由臺灣製鹽總廠於1971年1月投資興建，1977年6月完成，1984年8月完成地籍登錄與撥用，面積716公頃。其中126公頃於1992年5月撥供台南縣政府闢建將軍漁港；2002年5月停止曬鹽後移轉產權為國有。